燕子河实验学校学生用餐安全管理制度

一、总则

为了保障学生用餐的安全和健康，提高学生的身体素质，根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关法律法规和标准，制定本制度。

二、食品采购

（一）食品采购应在正规渠道、有合法证照的商家进行，对食品进行检验，并留存进货单据等相关信息。

（二）制止采购过期食品。

三、食品加工制作

（一）食品加工制作应有专业知识、技能及健康证明，并遵循操作规程和卫生要求，使用合格的原料和调料。

（二）加工制作食品的人员应经过身体检查后参加业务培训和考核合格后方可上岗。

（三）禁止在食品加工和制作过程中吸烟、吃饭、喝水等行为。

四、食品运输

（一）食品运输车辆应符合国家有关规定，并装有防滑、防漏、防爆设施；食品需及时运送到指定食堂，运输过程中严禁混装其他货物。

（二）食品运输人员须考核合格后方可参加运输工作，人员应裹紧围裙、戴口罩、手套等防护用品，并按照规定的线路、时刻安排运输。

五、食堂管理

（一）学校配备食品卫生负责人，每个餐厅必须有固定的管理人员。

（二）停用、淘汰陈旧、不洁的器具、设备，勤洗、勤消毒，保持良好的卫生状态。

（三）严格执行采购、加工、配送、储存、烹饪等各个环节的卫生要求，质量标准。

（四）餐厅应按照“清洁、整齐、明亮、卫生”的要求布置、管理自助餐，学校餐厅设置标明食物名称、原料、成分、保质期、标识特殊群体儿童不宜食用、食品含过敏源和禁忌人群的提示等字样。

六、食品储存与保管

（一）储存食品要在明确的储存场所中进行，并标明进货日期、保质期等详细信息。

（二）食品储存区要定期消毒和清理，储存环境应保持原料食品的质量和新鲜度。

（三）冷链必须保证接触食品的各个部件不低于零度，储存时间及其环境在冰箱中均有明确记录。

七、食品安全监管措施

（一）建立食品安全落实台账，每天安排负责人对食品落实情况进行监督检查。

（二）对于有违规行为或出现食品安全问题的食品，学校应立即对所涉及的人员、部门进行调查处理，并及时向学生及家长告知处理结果。

（三）对于严重的违规事件或造成严重后果的行为，学校应依照法律法规和有关规定处理并通报相关部门。

八、食品安全培训

（一）学校要对所有从事食品工作的人员进行定期的食品安全培训，在开学前和每学期开始前进行食品安全培训，确保人员掌握基本的食品安全知识，提高食品安全意识。

（二）定期对培训学生开展食品安全知识接受、沟通、反馈等相应教育。

九、处罚规定

（一）对于违反本制度的行为或未按照规定检查、报告、食品留样等行为，学校应提出整改意见，并由有关部门督促反馈。情节严重的，应根据相关法律法规及学校有关规定，依法处理。

（二）对于食品安全事故后，疏忽失职的个人，应依法依规进行处理。