金寨县梅山第二幼儿园食品安全追溯制度

食品溯源是幼儿食品原材料安全的基础保障。在日常的后勤管理工作中一直重视制度的落实执行。在采购工作中严格要求工作人员执行“索证制度”。对入库的定型包装食品原材料也必须提供检验合格证等工作人员才进行验收。

1.建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。采用信息化手段采集、留存经营信息，建立食品安全追溯体系。

2.严格实施供货商资格审查，从固定供货商处采购，对供货单位食品安全管理情况进行审核，凡是采购的一切食品原材料，供货方必须提供真实有效的资料给幼儿园存档备查。主要包括供货方的营业执照、食堂采购项目合同、责任状、食品经营许可证、法人身份证复印件、银行卡复印件、健康证。不得从无照无证单位采购。

3.每次采购均应留存供货凭证，经验货核对后，逐一记录产品信息，留存合格证明材料。

4.建立出入库台账，详细记录出入数量、用途。