县农业农村局：“三维度”筑牢“五一”生猪屠宰质量安全防线

“五一”假期猪肉消费需求激增，为确保群众吃得安心、吃得健康，金寨县农业农村局坚持“源头严防、过程严管、风险严控”，以“严”字筑防线、以“智”字提效能、以“实”字来托底，全力保障生猪屠宰环节食品安全，守护群众“肉盘子”。

“严”字当头，织密安全防护网。一是严把“入口关”，实行生猪入场“三查一验”机制，通过严格检疫证明核验，确保入场生猪来源合法、健康无疫病，从源头杜绝病死猪、注水猪流入市场。二是严控“过程关”，派设官方兽医入驻我县三家生猪屠宰场，全程监督屠宰流程，确保同步检疫、肉品检验、“瘦肉精”抽检落实率100%。三是严守“出口关”，严格执行肉品“两章两证”出厂制度（检疫合格章、肉品检验章、动物检疫合格证、肉品品质检验证），把好生猪肉品流通前最后一道肉品关。

“智”字赋能，科技护航保质量。一是智慧平台全程盯防，依托“牧运通”智慧畜牧监管平台，实时采集屠宰场生猪入场、检疫、屠宰、物流等数据，AI自动分析异常情况并预警。二是推广“一码溯源”服务，消费者扫描肉品包装上的二维码，即可查看生猪养殖场、屠宰时间、检疫结果等信息，实现“从养殖场到餐桌”全程透明。三是启用高清监控系统，要求屠宰场对屠宰车间、无害化处理区等关键点位24小时实时监控，留存影像资料备查，实现过程可追溯、责任可倒查。

“实”字托底，长效监管固根基。一是压实主体责任，节前召开屠宰企业食品安全约谈会，签订《质量安全承诺书》，明确企业负责人为第一责任人。二是夯实应急机制，制定《屠宰环节食品安全突发事件预案》，开展模拟非洲猪瘟检测阳性应急处置演练，提升快速响应能力。三是精准检测护航品质，节前农业执法人员夜间突击检查屠宰场，对屠宰环节生猪开展“瘦肉精”、抗生素等快速筛查，抽检结果均为阴性。