智慧监管护校餐 数字赋能筑防线——金寨县白塔畈市场监管所推动校园食品安全监管新模式

为坚决贯彻食品安全“四个最严”要求，金寨县白塔畈市场监管所积极探索数字化监管新路径，指导辖区白塔畈实验学校创新构建营养餐智慧监管“1530”模式（即严把1关、严控5区、严管3人、坚守0底线），实现从“人工巡查”向“智能预警”、从“事后追溯”向“全程管控”、从“碎片管理”向“系统闭环”的深度转型，为全校师生筑牢“舌尖上的安全”防线。

严把“源头关”：智能核验筑牢食安首道屏障

在白塔畈实验学校食堂入口处，工作人员需通过“人脸识别+智能测温”设备进行晨检。该系统不仅能自动完成健康状态核验与体温检测并实时存档，更能在发现异常健康状况时自动预警弹窗并即时拦截，实现“无人值守、异常即拦”的智能防控。

食材准入环节同样实现数字化管控。依托溯源系统与智能终端，配送食材实行“扫码溯源、影像留存、数据上云”管理模式，食材资质、检测报告与到货品相实时比对录入，全程留痕有据，从源头斩断不合格食材流入渠道。

严控“五区网”：AI监控实现违规行为动态清零

走进学校食堂，操作间、备餐间、清洗间、荤素间、主副食库五大核心区域均部署高清AI摄像头，构建24小时在线巡查网络。“系统能自动识别未穿戴工服口罩、库房乱堆乱放、环境不达标等高频违规行为，发现问题立即抓拍并推送预警”。该校分管食品安全副校长介绍道。

通过“违规画面自动抓拍-系统即时推送预警-下达整改工单-结果闭环反馈”的全流程管理机制，实现区域管控“全天候、无死角、零延迟”。自系统运行以来，食堂违规操作发生率显著下降，问题整改完成率达100%，真正将隐患消除于萌芽状态。

严管“三类人”：数字画像压实食品安全责任

针对校园食品安全管理中的关键人群，该模式创新实施精准化监管策略：对管理人员，后台实时统览区域数据、晨检验菜、陪餐及“日管控”记录，实现调度指令一键下达；对从业人员，实行人脸考勤与健康证到期智能提醒，AI实时规范操作行为；对外来人员，严格实行权限管理，陌生人员闯入核心区自动报警，技术阻断无关人员进出。

下一步，金寨县市场监管局将持续深化智慧场景应用，让国家营养改善计划真正成为阳光工程、放心工程，为青少年健康成长保驾护航。