县市场监管局：全面落实养老餐饮安全保障

当前气温持续攀升，高温环境易引发食品腐败变质，食品安全风险陡增。为切实守护老年群体饮食安全，让老年人吃得安全、放心、舒心，金寨县市场监督管理局南溪市场监督管理所聚焦养老食堂民生工程，持续开展养老食堂卫生及配套设施专项检查，以常态化监管筑牢养老餐饮安全防线。

执法人员严格对照食品安全相关法律法规及操作规范，坚持 “全覆盖、无死角、严标准、重实效” 原则，对社区养老食堂和养老院进行全面检查，重点围绕环境卫生、设施设备、食材管理、加工操作、消毒留样、人员管理六大方面开展全面风险排查。

在卫生管理上，严查后厨、就餐区、仓储区清洁消杀情况，查看地面墙面洁净度、垃圾规范清运处置、防蝇防尘防鼠“三防”设施配备与运行情况，确保环境整洁、无卫生死角。在设施配套上，重点核查冷藏冷冻、清洗消毒、保洁、餐品留样、明厨亮灶、通风照明等设备是否齐全完好、正常运行；检查功能分区是否合理，粗加工、烹饪、备餐、洗消、仓储分区是否清晰，是否实施了有效防交叉污染举措。

执法人员现场查验食材索证索票、进货查验、台账记录，严把原料采购关，杜绝过期、变质、三无食材进入食堂；严格核查食品留样是否足量、按时、规范记录，确保全程可追溯；督促落实餐具清洗消毒流程，保障消毒效果达标；同时检查从业人员健康证明、晨检制度、着装规范与操作培训情况，压实食堂主体责任。对检查中发现的问题执法人员现场下达整改意见，明确整改要求，实行“检查—反馈—整改—复核—销号”闭环管理，确保问题整改到位。

下一步，南溪市场监督管理所将持续把养老食堂安全监管作为民生重点工作，坚持日常巡查与专项检查相结合、规范指导与严格执法相结合，不断健全常态化监管机制，以严细实的监管守护老年餐桌安全，为辖区老年人提供更安全、更规范、更舒心的养老助餐服务。