【基层话民生】“新徽菜·名徽厨” 暖到群众心坎里

我叫徐其山，是其山饭店的老板兼厨师，在吴家店镇开饭店已经好几年了，生意一直不是很好，有时候也会迷茫，这个饭店还有没有开下去的必要，但是在参加了“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛之后，这种念头就烟消云散了。

在吴家店镇第一届“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛开始之前，吴家店镇人民政府相关经办人员来到我家饭店邀请我参加此次竞赛，一开始我还摸不着头脑，以前是听说过十项暖民心行动里面有“新徽菜·名徽厨”这一项，但是没有真的接触过，更想不到我这种平平无奇的饭店和厨师也能参加这种竞赛，所以我的第一反应就是拒绝。在经过他们的详细介绍之后我更深层次的了解到“新徽菜·名徽厨”行动是为了提升我们新徽菜师傅的烹饪技能水平，提升餐饮产业的发展层次。我当时就想到我可以通过这次比赛学习一下其他饭店的技术，看一下别人是怎么做菜的，有没有什么小技巧，连声答应了他们。

在比赛的准备阶段，我苦思冥想了好几天到底要做什么菜才能在一众饭店里面脱颖而出，最终根据平时的营业情况敲定了比较受欢迎的麻辣干锅鸭头和“鸿运当头”这两道菜。

比赛当天，我带着处理好的食材来到了现场，在开幕式上主持人从徽菜的起源、发展，到徽菜的文化、礼仪、烹饪等方面进行了讲解。同时，她还详细介绍了“四大菜系”中的徽菜。她说：“徽菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和浓厚的文化底蕴，成为中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。”

在活动现场我还看到了我们村的新时代文明实践站志愿者在那里发放宣传资料，用深入浅出的语言向群众讲解“新徽菜·名徽厨”、安心托幼、老年助餐等10项暖民心行动，营造了浓厚的宣传氛围，增强了政策服务的普及性，进一步加大了“新徽菜·名徽厨”宣传力度，提高了政策知晓率和满意度。

比赛结束之后还安排了交流研讨活动，每位厨师都互尝了一下菜品，随后用通俗易懂的语言详细讲解了自己菜肴的制作方法，有些精品菜的做法步骤我都详细记下来了，回家之后尝试着做了一下，味道确实很好。

此次竞赛本着“公开、公平、公正”的原则，邀请了5位徽菜烹饪大师作为评委，其中，六安市餐饮协会秘书长彭剑坤担任裁判长。等所有人都完成了菜品制作之后，由志愿者将一道道菜端进了评委老师所在的包间，评委们围绕口感、造型、刀工、创意和营养价值等五个方面逐一进行评分，最终角逐出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖10名，并评出了吴家店镇十大特色菜。

这次比赛也是一种学习，让我的烹饪技能有较大提升，也增加了我对徽菜的热爱，坚定了我要做一名出色徽菜师傅的信念。我深切体会到，徽菜独有的烹饪方式和精致的味觉调配，细腻中透着雅致，让人回味无穷。同时也进一步挖掘了吴家店镇的特色美食，大力弘扬了工匠精神，更是全面落实省市县暖民心行动决策部署的一项重要举措，使十项暖民心行动真正地落到了实处。