【基层话民生】争当“名徽厨” 烹调金寨“新徽菜”

为进一步落实10项暖民心行动之“新徽菜·名徽厨”行动，油坊店乡党委政府高度重视，落实落细就业政策，广泛宣传，让有就业需求的群众积极报名，参加“新徽菜·名徽厨”培训班，引导更多的劳动者从事徽菜餐饮服务，同时，面向现有的餐饮企业在职师傅，组织开展岗位技能提升培训，着力提高现有师傅的技能水平，为油坊店乡大力发展乡村旅游“春品茶、夏环湖、秋登山、冬嬉雪”的四季旅游，储备更多别具一格的乡土“新徽菜·名徽厨”。

我叫卢*满，今年42岁，金寨油坊店乡人，从事餐饮行业20多年了，在江店城区开了一家“金寨徽菜馆”，既是老板又是厨师。

我就是众多厨师中的一名受益范例。为培养更多的“名徽厨”，油坊店乡人社所及财政管理服务中心全程为我们群众做好就业培训方面的服务，竭力推荐我到四川大学参加“新徽菜·名徽厨”厨师培训及相关比赛，培训班有理论课和实操课，老师从职业道德、饮食营养、食品安全、烹饪基础等详细讲解，学员们跟随老师学习，并在实操课上自己动手制作特色面点。学员们一边高兴地吃着自己亲手制作的美食，一边美滋滋地说道：“新徽菜·名徽厨”行动真是一件暖民心的大好事，跟着老师我们学会了做徽菜及面点的制作，回家后可以给家人做着吃，同时也提升自身就业创业的技能。

我当厨师20多年，过去因为没证，生意一般，通过学习，我顺利地拿到厨师证，在县就业技能培训中心的指导下，我把原“金寨徽菜馆”店铺重新装修，改造升级。在传承徽菜的基础上，继续遵循好食材、好味道的原则，力争把金寨生态特色食材做到有特色、有美味、有精品，使之更加符合现代人的饮食要求。特别是在今年县人社部门举办的徽菜炒制大赛上，认识了徽菜前辈焦福成老师，在他的指导下，我做的湘西鱼头王、黄山臭鳜鱼、川香肥肠、清汤羊肉、荷叶粉蒸肉等美食赢得众多消费者的青睐，成为店铺宴请应酬的必备。现在徽菜馆生意不错，纯收入15万元左右，同时带动了本地3名群众在我店就业。

争当“名徽厨”永远在路上，烹调“新徽菜”没有休止符！我将不断深挖家乡金寨传承下来的特色菜肴，以及菜肴背后的文化故事，做好传承发扬，创新徽菜烹饪技艺，推进徽菜美食传承与健康饮食有机统一，不断提升消费者“舌尖上”的幸福感，进一步弘扬金寨美食文化，让徽菜融入百姓生活。