【“新徽菜·名徽厨”行动】天堂寨镇:“三举措”全力推进“新徽菜·名徽厨”行动

民以食为天，胃暖心更暖,自十大暖民心行动开展以来，天堂寨镇聚焦本地特色美食小吃，扎实推进“新徽菜·名徽厨”行动，结合天堂寨旅游发展，倾力打造天堂寨美食品牌，传承提升原生态农家乐厨艺，让“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落地落实。

开展全方位、多层次、立体化宣传。为切实提高群众对于“新徽菜·名徽厨”政策的知晓度，该镇通过显示屏、宣传彩页、张贴海报、天堂寨微信公众号、朋友圈、抖音小视频等多种形式广泛宣传，以黄山饭店央视品牌和十七号店八大碗为金字牌美食点，带动全镇旅游农家乐发展，并在市、县电视台制作专题节目全方位多维度开展宣传。同时，积极摸底有徽菜师傅培训意向及就业创业意愿的，引导广大群众共同参与。

保持原生态、纯手工、老传统特色。深度挖掘天堂寨特色美食文化内涵，全力打造天堂寨吊锅、天堂寨灯笼椒、天堂贡鱼等品牌，传承以“天堂寨腊肉和天堂寨红豆腐”等为传统的特色小吃，推介“泗河手工豆腐和黄山土鸡”等本土美食，促进徽菜和旅游产业协调发展。

培育刀工精、火工匀、勺工特名厨。结合“新徽菜·名徽厨”暖民心行动、以天堂寨旅游度假山庄为培训基地，面向重点就业群体和对厨艺有兴趣的人群开展了为期10天的三期中式烹饪培训班，共培训学员125人。培训结束后，举办厨艺竞赛，重点对刀工、火工、勺工等方面进行考核，通过理论和实践的角逐，共评出三等奖3名，二等奖2名，一等奖1名，并颁发奖品和荣证书。通过培训、厨艺比拼等充分挖掘了天堂寨厨艺资源，增强了天堂寨名厨技艺技能。