跟着非遗游金寨——手工挂面篇

一、活动名称：跟着非遗游金寨——手工挂面篇

二、主办单位：金寨县文化馆

三、活动时间： 2025年1月10日

四、活动地点：金寨县文化馆微信公众号

五、联系电话： 0564-7359350

六、临时停止开放信息：无

徽商作为中国古代三大商帮之一，也是中国历史上的著名商帮。明清时期，安徽商人就将贸易拓展到了东南亚、日本以及欧洲，留下“无徽不成商”的美名。徽商经营品种广泛，徽酒、徽烟、徽面、徽茶、徽纸、徽式建筑、徽式家具等等。这些商品包括徽式技艺都随着徽商走入皇家贵族及大江南北，甚至漂洋过海。其中，徽面就是专指安徽本土的手工挂面。当年，各种大大小小的徽面馆遍布安徽省的每一个角落，地处金寨县的青山镇也不例外。

七十年代初，由于受到机制面条的冲击，加上手工挂面费时费力不赚钱，手工挂面制作技艺濒临失传。回乡创业的青年李先辉为了让手工挂面这一传统技艺继续发扬光大，将汤店家族老人的“徽面坊”继承发展，于2015年成功创办了金寨先徽农副产品开发有限公司，吸纳当地劳动力，坚持以手工制作的方式开发生产了一系列“先徽”面食。并与全国知名品牌老乡鸡、红泥小厨、岸香咖啡、同庆楼、徽乡鸡、刘鸿盛等线下餐饮连锁品牌达成战略合作，并成功进入红府、永辉、安德利、联家等大型连锁超市销售。“先徽”手工挂面白细圆润、柔韧爽滑、老少咸宜，在金寨家家户户春节的餐桌上都少不了这一道热气腾腾的手工挂面。现在“先徽”手工挂面也已经成为金寨乃至六安地区最大的手工挂面生产企业，受到全国各地广大消费者的青睐。