全军乡开展食品安全检查和培训 守护校园美好“食”光

1.机构名称： 金寨县纪委监委、梅山市场监督管理所 、全军乡纪委、乡综合行政执法大队

2.活动时间：11月3日

3.活动地点：全军乡实验学校

4.联系电话：0564-7381001

5.临时停止开放：暂无

6.活动开展情况：

    为切实保障全校师生的饮食安全，防范食品安全风险隐患，10月23日上午，金寨县纪委监委、梅山市场监督管理所赴全军实验学校开展校园食品安全工作检查，全军乡纪委、乡综合行政执法大队工作人员全程陪同。此次检查旨在全面排查校园食品安全隐患，确保师生“舌尖上的安全”。

　　检查过程中，检查组通过实地检查和查看档案资料的方式，对校园餐饮的各个环节进行全面仔细的检查。重点检查食堂从业人员的健康状况、原材料采购与存储、食品加工、索票索证、环境卫生、设施设备、餐具清洗消毒、食品留样、环境消杀和台账管理等关键环节。

　　在原材料采购与存储方面，检查组详细查阅了经营许可证、员工健康证、食安员证书、原材料进货台账及检验检疫记录，确保肉制品、粮油、乳制品等食品的来源正规。同时，重点查看了食品留样情况，确保食品留样数量充足、规格符合要求。

　　在食品加工环节，检查组深入食堂后厨，对原材料仓库、加工操作间、餐具消毒间、洗菜间等场所及相关设施设备进行了详细排查，确保食品加工过程卫生达标，无交叉污染现象。

　　在环境卫生方面，检查组检查了食堂场所的消毒记录以及餐具卫生情况，确保食堂环境整洁、卫生。同时，对食堂设施设备进行安全检查，查看是否存在安全隐患，以及设备的清洁和维护情况。

　　此次检查发现个别环节存在操作不规范、记录不完善等问题，针对发现问题，检查组要求学校要不断深化群众身边不正之风和腐败问题整治要求，以严实的态度、严格的监管、严厉的措施，加强校园食品安全监管，为师生构筑坚实的食品安全防线。食堂经营企业要不断提升安全责任意识，提高政治站位，强化责任担当，务必把各项食品安全制度落到实处。全军乡综合行政执法大队当场下达责令整改通知书，要求学校限时整改，并及时跟踪督办，确保问题隐患整改到位。

　　全军实验学校负责人表示，对反映问题立即整改，持续加强校园食品安全的管理工作，做好日常监督检查，认真落实日检查、周管控、月调度制度。同时，加强对食堂工作人员的培训和教育，以下是一些的培训内容，旨在提高他们的食品安全意识和操作技能：

一、食品安全基础知识

1. 食品安全的定义和重要性：解释食品安全的基本概念，强调其对人体健康的影响，以及为何在校园食堂环境中至关重要。
2. 食品污染与防控：介绍常见的食品污染源，如细菌、病毒、寄生虫、化学物质和物理异物，并教授防控措施。
3. 食品储存与保鲜：讲解不同食品的正确储存方法，包括温度控制、湿度调节和包装要求，以确保食品新鲜和延长保质期。

二、个人卫生与操作规范

1. 个人卫生习惯：强调良好的个人卫生习惯对食品安全的重要性，如勤洗手、穿戴整洁的工作服、避免佩戴首饰等。
2. 操作流程与标准：教授食堂工作的标准化操作流程，确保每一步操作都符合食品安全要求。
3. 交叉污染防控：讲解如何避免食品之间的交叉污染，如使用不同的工具处理生熟食品、定期清洁和消毒工作区域等。

三、食品烹饪与加工安全

1. 烹饪温度与时间控制：教授如何根据食品种类和烹饪方式设定合适的烹饪温度和时间，以确保杀灭有害微生物。
2. 食品添加剂使用：介绍食品添加剂的种类、作用和使用限制，确保合规使用。
3. 食品加工设备操作与维护：培训食堂工作人员如何正确操作和维护食品加工设备，以减少故障和污染风险。

四、留样与应急处理

1. 食品留样制度：解释食品留样的目的和方法，确保在食品安全事件发生时能够提供有效的证据。
2. 应急处理流程：教授食堂工作人员在食品安全事件发生时的应急处理流程，包括立即停止销售可疑食品、通知相关部门和进行人员疏散等。

五、法律法规与标准

1. 食品安全法律法规：介绍国家层面的食品安全法律法规，以及地方和学校层面的相关要求。
2. 食品安全标准：讲解食品安全标准体系，包括国家标准、行业标准和地方标准等，确保食堂工作符合相关标准。

六、案例分析与警示教育

1. 食品安全案例分析：通过分析近年来发生的食品安全事件，让食堂工作人员了解食品安全问题的严重性和后果。
2. 警示教育：通过警示教育片、讲座等形式，提高食堂工作人员的食品安全意识和责任感。

    通过上述培训内容的实施，可以全面提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，为全校师生提供安全、健康的饮食环境。同时，建议定期更新培训内容，以适应不断变化的食品安全形势和法规要求。