金寨县麻埠镇：抓好关键“五关” 夯实校园食品安全

“食以洁为先，食以安为本”。近年来，麻埠镇党委政府始终高度重视校园食品安全工作，镇食品安全办公室牵头抓总，镇市场监督管理所积极配合，定期调度校园食品安全工作，严把食品安全关键五关，抓牢抓实校园食品安全，不断提升食品从业人员责任意识和工作能力，全力保障师生食品健康安全。

把控食材溯源关。对所有进入校园的食材严格溯源，核验动物产品检疫合格证和肉品品种合格证明，并如实记录食品名称、规格、批号及联系方式等信息，确保食品来源可控、可溯，经得起检验，同时公开食品溯源信息，主动接受学生家长和社会各界的监督。

优化加工操作关。精细化管理食品加工，规范食堂加工操作细则，确保生冷熟食分类管理、分开使用、定位存放，避免食品交叉污染，在供餐过程中，从业人员必须戴食品级防护手套，避免直接接触食品，精细化保障食品加工环节安全卫生。

规范餐具消毒关。加大餐具消毒力度，严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明操作，餐用具使用后立即消毒，镇市场监督管理所定期检查餐用具消毒设备运行状态，保障消毒柜正常运转，每日对餐具进行留样检测，确保餐具安全、无毒，健康使用。

健全人员健康关。严格落实从业人员健康制度化管理，对校园食品从业人间建立健康档案，坚持晨检制度，安排专人落实晨检填报信息，规范校园从业人员食品安全健康管理，确保校园食堂及餐饮从业人员健康上岗。

完善环境设施关。镇党委政府以校园食堂设施规范化为标准，督促学校按照标准优化操作间环境，独立安放排风、照明装备，所有食堂设立专用的更衣室和食堂专用通道，食堂内安装灭蝇灯，确保原材料不受有害生物污染，以最严格的管理和最严密的防控，全力保障校园安全、稳定。