金寨县花石乡千坪村：乡村旅游旺莫把食品安全忘

　　在五一劳动节旅游旺季来临前夕，千坪村农家乐经营户陆续开始营业。为保障来村旅游的各地游客吃得放心、安心、舒心，在花石乡党委政府统一安排下，邀请古碑镇市场监管所工作人员，对全村20余家农家乐经营业主进行食品安全相关知识培训。

　　严控进货渠道，规范餐饮流程。培训要求经营者选择证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所，选购新鲜食物，不购买未经检疫的肉类制品，并索取保留进货票据。在食品加工制作过程中，要严格按照餐饮服务操作规范，确保烧熟煮透；食品生熟分开存放,特别是切配的刀、板和盛装熟食的容器，在使用前要清洗干净，采用高温蒸煮方式消毒杀菌，并做到每餐食品留样。

　　加强宣传引导，增强安全意识。餐饮服务从业人员上岗要持有有效健康证明，保持良好的个人卫生。食品采购、加工制作、供餐等人员工作期间均应统一穿着工作服，佩戴一次性口罩、手套。严禁使用超过保质期、发霉变质的食物原料。在游客用餐结束后，要及时规范清理厨余垃圾，时刻保持用餐区域、食品加工区域的环境卫生。

　　禁食野生动物，保护生态环境。培训要求经营者在经营过程中，要按照国家有关法律法规要求，严禁售卖小河鱼等野生动物。法律的红线不能逾越，对违反规定的，发现一起查处一起，绝不姑息，并追究相关责任人的法律责任。

　　食品卫生安全是一项长期的工作，千坪村两委已经做好打持久战的准备，建立食品卫生安全监督长效机制，对农家乐经营者宣传好、监督好，对游客服务好。做好做活乡村旅游招牌，为下一步乡村振兴守好食品安全关。