【食品安全消费提示】金寨县铁冲乡发布鲜、冻畜禽肉消费提示

选购和食用鲜、冻畜禽肉需遵循“选正规、看资质、辨新鲜、妥储存、熟烹饪”原则，保障食用安全。

一、选购：优先正规渠道，认准“两证一报告”

1. 选渠道：只在超市、农贸市场等正规场所购买，拒绝无资质的流动摊贩、“私屠滥宰”肉类。

2. 查资质：购买时索要并查看“动物检疫合格证明”“肉品品质检验合格证明”，进口肉需额外提供“入境货物检验检疫证明”。

3. 辨新鲜：

◦ 鲜肉：颜色鲜亮（猪肉淡红、牛肉暗红、鸡肉粉红），纹理清晰，按压后能快速回弹，无异味、无黏液，脂肪洁白（猪肉）或淡黄色（牛肉）。

◦ 冻肉：包装完好无破损、无漏气，解冻后无明显血水、异味，肉质不松散，避免购买有冰霜结块、颜色发暗的冻肉（可能反复解冻）。

二、储存：生熟分开，避免交叉污染

• 鲜肉：购买后2小时内（夏季1小时内）处理，暂存需用干净容器密封，与熟食、蔬菜等分开存放于冰箱冷藏层（0-4℃），存放不超过1-2天。

• 冻肉：未解冻的冻肉放入冰箱冷冻层（-18℃以下），可保存3-6个月；解冻需用冰箱冷藏、微波炉解冻或冷水浸泡（密封），避免常温解冻，解冻后需尽快烹饪，不可再次冷冻。

三、烹饪：彻底烧熟煮透，生熟工具分开

1. 预处理：烹饪前用流动水清洗，去除可见筋膜、血水，不直接用水冲洗生肉（避免水花飞溅污染环境），可先用厨房纸吸干表面水分。

2. 工具分开：处理生肉的刀具、砧板、容器需单独使用，与切熟食、蔬菜的工具严格区分，使用后用洗洁精和流动水彻底清洗消毒。

3. 必煮熟：畜禽肉需彻底加热至中心温度≥70℃，确保无血丝、无粉色，避免吃“溏心肉”“未全熟烤肉”，尤其是猪肉、禽肉需完全熟透，防范寄生虫和致病菌。

四、警惕：这些情况的肉绝不能吃

• 无“两证一报告”、来源不明的肉；

• 颜色异常（发暗、发绿、发黑）、有异味（腥臭味、酸味）、表面发黏的肉；

• 病死、毒死或死因不明的畜禽肉（可能含毒素或致病菌）。